Vinegar Revival

Vinegar Revival Author Harry Rosenblum
ISBN-10 9780451495044
Release 2017-08-01
Pages 160
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The next frontier in fermenting and home brewing is vinegar: the essential ingredient for enhancing your home cooking. Just about everyone has at least one bottle of vinegar in the pantry, but not many realize how much better the homemade kind tastes—the flavor is incomparable. And it's easy make; all you need is a bottle of your favorite alcoholic beverage, a starter (or mother of vinegar), and a few weeks of hands-off time. Vinegar Revival shows you how to use homemade or store-bought vinegar--made from apple cider, beer, wine, fruit scraps, herbs, and more--to great effect with more than 50 recipes. Here are drinks and cocktails (Strawberry Rhubarb Shrub, Switchel, and Mint Vinegar Julep), pickles (Cured Grapes and Pickled Whole Garlic), sauces and vinaigrettes (Roasted Hot Sauce and Miso-Ginger Dressing), mains and sides (Saucy Piquant Pork Chops and Roasted Red Cabbage), and dessert (Vinegar Pie and Balsamic Ice Cream). Whether you want to experiment with home brewing or just add a little zing to your meals, Vinegar Revival demystifies the process of making and tasting vinegar. From the Hardcover edition.



Wild Fermentation

Wild Fermentation Author Sandor Ellix Katz
ISBN-10 9781603586283
Release 2016-08-19
Pages 320
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The Book That Started the Fermentation Revolution Sandor Ellix Katz, winner of a James Beard Award and New York Times bestselling author, whom Michael Pollan calls the "Johnny Appleseed of Fermentation" returns to the iconic book that started it all, but with a fresh perspective, renewed enthusiasm, and expanded wisdom from his travels around the world. This self-described fermentation revivalist is perhaps best known simply as Sandorkraut, which describes his joyful and demystifying approach to making and eating fermented foods, the health benefits of which have helped launch a nutrition-based food revolution. Since its publication in 2003, and aided by Katz's engaging and fervent workshop presentations, Wild Fermentation has inspired people to turn their kitchens into food labs: fermenting vegetables into sauerkraut, milk into cheese or yogurt, grains into sourdough bread, and much more. In turn, they've traded batches, shared recipes, and joined thousands of others on a journey of creating healthy food for themselves, their families, and their communities. Katz's work earned him the Craig Clairborne lifetime achievement award from the Southern Foodways Alliance, and has been called "one of the unlikely rock stars of the American food scene" by The New York Times. This updated and revised edition, now with full color photos throughout, is sure to introduce a whole new generation to the flavors and health benefits of fermented foods. It features many brand-new recipes--including Strawberry Kvass, African Sorghum Beer, and Infinite Buckwheat Bread--and updates and refines original recipes reflecting the author's ever-deepening knowledge of global food traditions that has influenced four-star chefs and home cooks alike. For Katz, his gateway to fermentation was sauerkraut. So open this book to find yours, and start a little food revolution right in your own kitchen. Praise for Sandor Ellix Katz and his books: "The Art of Fermentation is an extraordinary book, and an impressive work of passion and scholarship."--Deborah Madison, author of Local Flavors "Sandor Katz has proven himself to be the king of fermentation."--Sally Fallon Morell, President, The Weston A. Price Foundation "Sandor Katz has already awakened more people to the diversity and deliciousness of fermented foods than any other single person has over the last century."--Gary Paul Nabhan, author of Growing Food in a Hotter, Drier Land "The fermenting bible." -- Newsweek "In a country almost clinically obsessed with sterilization Katz reminds us of the forgotten benefits of living in harmony with our microbial relatives." -- Grist



therische le selbst herstellen

  therische   le selbst herstellen Author Bettina Malle
ISBN-10 3895335525
Release 2007
Pages 160
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Die Kunst des Fermentierens

Die Kunst des Fermentierens Author Sandor Ellix Katz
ISBN-10 3864452376
Release 2015-09-04
Pages 621
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Schnapsbrennen als Hobby

Schnapsbrennen als Hobby Author Helge Schmickl
ISBN-10 3895334111
Release 2003
Pages 157
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So einfach ist Fermentieren

So einfach ist Fermentieren Author Sandor Ellix Katz
ISBN-10 3864451612
Release 2014-11-27
Pages 304
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One Spirit Medizin

One Spirit Medizin Author Alberto Villoldo
ISBN-10 9783641175108
Release 2016-03-08
Pages 288
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Heilgeheimnisse aus dem Regenwald und moderne Wissenschaft. Alberto Villoldo ist einer der bekanntesten und meistgelesenen Schamanen unserer Zeit. Als er eine niederschmetternde Diagnose bekommt – fünf verschiedene Arten von Hepatitis, toxische Bakterien im gesamten Körper und Parasiten im Gehirn – ist er dem Tode nah. Zum ersten Mal in seinem Leben steht er vor der Herausforderung, das Wissen, das er seit Jahrzehnten selbst lehrt, radikal an sich selbst anzuwenden. Mit Erfolg! Villoldo hat sich selbst geheilt – mit One Spirit Medizin, einer höchst wirksamen Synthese aus uralten schamanischen Methoden wie Fasten, Meditieren und Visionssuche und aktuellsten Erkenntnissen aus der modernen Wissenschaft. Diese umfassen das Entgiften von Körper und Geist durch Superfoods und Nahrungsergänzungsmittel, das Ausschalten der »Todesuhr« in unseren Zellen durch Beeinflussung der Mitochondrien, Energiearbeit zur Reparatur von Gehirn und Körper auf Quantenebene und eine revolutionäre Methode, in nur sechs Wochen einen grunderneuerten, vitalen und widerstandsfähigen Körper zu kreieren. Mit One Spirit Medizin gelingt Villoldo der lange überfällige Brückenschlag vom Jahrtausende alten schamanischen Erfahrungsschatz zu mordernsten medizinischen Erkenntnissen. Mit vielen Übungen und Rezepten.



Ein s kulares Zeitalter

Ein s  kulares Zeitalter Author Charles Taylor
ISBN-10 3518585800
Release 2012
Pages 1297
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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

Die letzten Geheimnisse der Kochkunst Author Peter Barham
ISBN-10 3540009086
Release 2003
Pages 363
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Kennen Sie neben s, sauer, bitter und salzig die f nfte Geschmacksrichtung? M chten Sie verstehen, warum Ihnen Souffl es immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Geh ren Sie zu den 40% M nnern oder 25% Frauen, die Tr ffel nicht ber den Geruchssinn wahrnehmen k nnen? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verst ndnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu f hren, dass sich auch Ihre eigenen Kochk nste wesentlich verbessern. F r jedermann leicht verst ndlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erkl rt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und viel wichtiger warum andere st ndig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt f r Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zus tzlich beschreibt der Autor interessante K chenexperimente f r die ganze Familie. U4-Text Autor: Dr. Peter Barham ist Dozent f r Physik an der Universit t Bristol. Seit langem engagiert er sich in Gro britannien in der Vermittlung von naturwissenschaftlichen Fragestellungen mit Vortr gen und Beitr gen zu Fernseh- und Radiosendungen, besonders auch im Bereich der Wissenschaft von den Lebensmitteln. Er ist dar ber hinaus Kolumnist f r den Guardian. 1999 erhielt er den renommierten Preis des "Institute of Physics" f r die F rderung der Allgemeinbildung im Bereich der Physik.



Ein guter Jahrgang

Ein guter Jahrgang Author Peter Mayle
ISBN-10 9783641165697
Release 2015-01-15
Pages 288
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Max Skinner ist froh, den Intrigen der Londoner Finanzwelt entronnen zu sein. Wie viel schöner ist doch das Leben in der Provence, wo er ein altes Landhaus geerbt hat. Hier spielen die Männer Boule, die Frauen flirten unbeschwert und das Leben ist einfach wunderbar. Doch schon bald schwant Max, dass auch unter provenzalischer Sonne saure Trauben den Wein verderben können ...



Wein f r Dummies

Wein f  r Dummies Author Ed McCarthy
ISBN-10 9783527801466
Release 2016-07-27
Pages 416
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Riesling, Muller-Thurgau, Cabernet-Sauvignon, Dornfelder - Wie unterscheiden sich die Weine eigentlich? Und was macht ihren geschmacklichen Charakter aus? Ed McCarthy und Mary Ewing-Mulligan nehmen die Leser in "Wein fur Dummies" mit auf die Reise durch die Welt des Weines. Sie erlautern, welche Rebsorten es gibt, wie sie sich voneinander unterscheiden und wie Wein hergestellt wird. Sie stellen die verschiedenen Weinanbauregionen der Welt vor und erklaren, worauf man bei einer Weinprobe achten muss. Au?erdem beantworten die Autoren viele Fragen rund um den Wein: Wie wird Wein gelagert und serviert? Darf man einen Bordeaux zum Fisch oder einen Riesling zum Schweinebraten trinken? Worauf muss man beim Weinkauf achten und wie beschreibt man das Bukett eines Weines?



Hexenmedizin

Hexenmedizin Author Claudia Müller-Ebeling
ISBN-10 3855026017
Release 1998
Pages 272
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Modernist Cuisine at Home

Modernist Cuisine at Home Author Nathan Myhrvold
ISBN-10 3836546485
Release 2013
Pages 676
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Supergrains

Supergrains Author Chrissy Freer
ISBN-10 3517093645
Release 2015-09-21
Pages 224
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Recipes for Thought

Recipes for Thought Author Wendy Wall
ISBN-10 9780812247589
Release 2015-11-06
Pages 328
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For a significant part of the early modern period, England was the most active site of recipe publication in Europe and the only country in which recipes were explicitly addressed to housewives. This book analyses the full range of English manuscript and printed recipe collections produced over the course of two centuries. Recipes reveal much more than the history of puddings and pies: they expose the unexpectedly therapeutic, literate, and experimental culture of the English kitchen.



Love your Lunchbox

Love your Lunchbox Author James Ramsden
ISBN-10 3862447626
Release 2015-02-18
Pages 207
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Bier f r Dummies

Bier f  r Dummies Author Marty Nachel
ISBN-10 382662811X
Release 1998
Pages 301
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